Le pesto de fanes de carottes

Ne jetez plus vos fanes de carottes! Vous pouvez également en faire un pesto délicieux !

Ce pesto facile à réaliser se déguste en premier lieu sur un toast, mais il se marie avec tout! Vous pouvez ainsi l’ajouter à une vinaigrette, à des légumes cuits, à une céréale, etc.

Ingrédients :

  • les fanes d’une botte de carottes (environ 60/80g)
  • 50 g d’amandes entières ou effilées (ou noix, noisettes, pignons)
  • 50 g de parmesan
  • le jus d’un demi-citron
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g d’huile d’olive
  • poivre

Recette :

Retirer les feuilles des tiges. Les laver à l’eau claire. Ensuite, peler l’ail, le dégermer et râper le parmesan.

Passer au mixeur ces ingrédients, en y ajoutant les amandes, le jus de citron, le poivre et la moitié de l’huile d’olive. Ajouter l’autre moitié petit à petit en remixant le tout.

Une fois la consistance désirée, conserver dans un pot hermétique que vous aurez préalablement lavé et séché. Ajouter un peu d’huile d’olive pour “couvrir” le pesto.

À conserver au frais et à consommer rapidement.

Appétit à tous !

Naturopathe à Lyon Caluire.
Praticienne en massage Amma assis.

Membre de l'OMNES

Aesculape, école libre de naturopathie