Le pesto à l’ail des ours

L’ail des ours arrive en début de printemps ! On en trouve en pleine nature, et l’on peut s’en procurer sur des marchés de produits locaux. Il se rapproche en goût, et dans ses propriétés grâce à ses composés soufrés, à l’ail “commun”.  Ils appartiennent tous deux à la même famille, celle des alliacées !

Ce pesto facile à réaliser se déguste en premier lieu sur un toast, mais il se marie avec tout! Vous pouvez ainsi l’ajouter à une vinaigrette, à des légumes cuits, à une céréale, etc.

Ingrédients :

  • 100 g d’ail des ours frais
  • 40 g de pignons de pin
  • 40 g de parmesan
  • 5 cs d’huile d’olive PPF
  • 1 pincée de sel

Recette :

Laver, équeuter et sécher l’ail des ours. Faire griller les pignons dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Ensuite, râper le parmesan, et mixer les ingrédients ensemble.

Conserver dans un pot hermétique que vous aurez préalablement lavé et séché. Ajouter un peu d’huile d’olive pour “couvrir” le pesto, cela améliore sa conservation.

À conserver au frais, et à consommer rapidement.

Appétit à tous !!

Naturopathe à Lyon Caluire.
Praticienne en massage Amma assis.

Membre de l'OMNES

Aesculape, école libre de naturopathie